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到了泰國,泰式酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)是每一位觀光客不得不嘗試的泰國料理之一,酸中帶辣的蝦湯能刺激食欲並且消暑,可以算是泰國的經典美食喔!

材料:

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1.蝦子15隻

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2.檸檬葉5片
3.檸檬2顆
4.香菜1小把
5.辣椒1條
6.香茅少許
7.南薑少許
8.小番茄8顆
9.鴻喜菇一包
10.水600毫升

調味料:

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1.泰式酸辣湯醬3大匙
2.泰式辣椒醬3大匙
3.魚露1大匙

做法:

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1.製作蝦高湯:蝦子洗淨備用,熱鍋後加入蝦子炒香,炒至蝦子香氣出來後,加入600毫升的水,煮滾後先把蝦子撈起,將鍋中的湯過濾後即為「蝦高湯」。

2.小番茄剖半;鴻喜菇洗淨剝小塊;辣椒切絲;檸檬榨汁;香菜略切小段備用。

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3.起油鍋,加入辣椒絲、泰式酸辣湯醬、泰式辣椒醬、檸檬葉炒香。

4.炒香後加入蝦高湯、南薑、香茅、鴻喜菇與小番茄煮開,起鍋前加入蝦子、魚露與檸檬汁後,上桌前加入香菜即可。

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小秘訣:

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1.將蝦子炒香後烹煮會讓蝦子中的甲殼素釋放出來,所以湯呈現淡淡的粉紅色,喝起來也會更有蝦的鮮甜味!這點很重要喔!會讓你的酸辣香湯喝起來更有味道!

2.香茅及南薑如果用新鮮的更好,香氣比較濃厚,因為沒買到所以才用乾的。

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心得:
喝起來滋味酸辣鹹鮮,酸香中帶著辛辣的味道,真的讓人唾液不自覺的分泌呢!配上菇類與小番茄,滋味更棒!如果還想更豪華的話,還可以加入各式海鮮,魚片、花枝、蟹肉那一定更棒喔!


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留言列表 (7)

發表留言
  • colorful
  • 看到口水都會流出來
  • 可以自己在家做喔
    真的不難

    峰大 於 2010/10/02 21:50 回覆

  • 黑暗甜不辣
  • 我只能說你真的很強,所有泰式料理我最懶得學的就是這個,總覺得很費工夫,但是看你這樣弄似乎也沒麻煩到哪裡去XD。
  • 沒有啦~你比較厲害
    這其實不會很費工的
    有那醬料一切好辦XD

    峰大 於 2010/10/02 21:51 回覆

  • 小盛盛
  • 那兩罐調味料應該是必要的吧~
    少了那兩罐應該泰式風味就少了許多~
    呵呵~
  • 對啊
    那兩罐真的很重要喔
    少了味道就差很多了

    峰大 於 2010/09/30 20:35 回覆

  • Alice
  • 峰主廚~~

    (((((遞上一個大碗公)))))
    謝謝!請裝滿
  • 沒問題
    大碗公已經裝滿了
    盡情享用喔!!!

    峰大 於 2010/09/30 20:35 回覆

  • Shirley
  • 好滋味
    好大隻蝦啊!
    充滿泰式風味
  • 對啊
    這真的是很經典的泰式美味呢

    峰大 於 2010/10/12 16:30 回覆

  • 頑皮熊
  • 泰厲害!
  • 泰感謝!!!

    峰大 於 2014/12/11 11:03 回覆

  • TeresaSun
  • 這超好吃的!最近又想做了,感謝分享,準備照這食譜做一次;以前從來沒有"煮蝦高湯"這件事><"