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到了泰國,泰式酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)是每一位觀光客不得不嘗試的泰國料理之一,酸中帶辣的蝦湯能刺激食欲並且消暑,可以算是泰國的經典美食喔!
材料:
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1.蝦子15隻
![DSCF1826_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4152/5020284894_586325c978.jpg)
2.檸檬葉5片
3.檸檬2顆
4.香菜1小把
5.辣椒1條
6.香茅少許
7.南薑少許
8.小番茄8顆
9.鴻喜菇一包
10.水600毫升
調味料:
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1.泰式酸辣湯醬3大匙
2.泰式辣椒醬3大匙
3.魚露1大匙
做法:
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1.製作蝦高湯:蝦子洗淨備用,熱鍋後加入蝦子炒香,炒至蝦子香氣出來後,加入600毫升的水,煮滾後先把蝦子撈起,將鍋中的湯過濾後即為「蝦高湯」。
2.小番茄剖半;鴻喜菇洗淨剝小塊;辣椒切絲;檸檬榨汁;香菜略切小段備用。
![DSCF1835_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4088/5020285078_2cfeb0e38a.jpg)
3.起油鍋,加入辣椒絲、泰式酸辣湯醬、泰式辣椒醬、檸檬葉炒香。
4.炒香後加入蝦高湯、南薑、香茅、鴻喜菇與小番茄煮開,起鍋前加入蝦子、魚露與檸檬汁後,上桌前加入香菜即可。
![DSCF1847_nEO_IMG](http://farm5.static.flickr.com/4115/5020285376_2ef25c6a18.jpg)
小秘訣:
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1.將蝦子炒香後烹煮會讓蝦子中的甲殼素釋放出來,所以湯呈現淡淡的粉紅色,喝起來也會更有蝦的鮮甜味!這點很重要喔!會讓你的酸辣香湯喝起來更有味道!
2.香茅及南薑如果用新鮮的更好,香氣比較濃厚,因為沒買到所以才用乾的。
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心得:
喝起來滋味酸辣鹹鮮,酸香中帶著辛辣的味道,真的讓人唾液不自覺的分泌呢!配上菇類與小番茄,滋味更棒!如果還想更豪華的話,還可以加入各式海鮮,魚片、花枝、蟹肉那一定更棒喔!
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