峰大的生活札記

到了泰國，泰式酸辣蝦湯（Tom Yam Kung）是每一位觀光客不得不嘗試的泰國料理之一，酸中帶辣的蝦湯能刺激食欲並且消暑，可以算是泰國的經典美食喔！

材料：


1.蝦子15隻


2.檸檬葉5片
3.檸檬2顆
4.香菜1小把
5.辣椒1條
6.香茅少許
7.南薑少許
8.小番茄8顆
9.鴻喜菇一包
10.水600毫升

調味料：



1.泰式酸辣湯醬3大匙
2.泰式辣椒醬3大匙
3.魚露1大匙

做法：


1.製作蝦高湯：蝦子洗淨備用，熱鍋後加入蝦子炒香，炒至蝦子香氣出來後，加入600毫升的水，煮滾後先把蝦子撈起，將鍋中的湯過濾後即為「蝦高湯」。

2.小番茄剖半；鴻喜菇洗淨剝小塊；辣椒切絲；檸檬榨汁；香菜略切小段備用。


3.起油鍋，加入辣椒絲、泰式酸辣湯醬、泰式辣椒醬、檸檬葉炒香。

4.炒香後加入蝦高湯、南薑、香茅、鴻喜菇與小番茄煮開，起鍋前加入蝦子、魚露與檸檬汁後，上桌前加入香菜即可。



小秘訣：


1.將蝦子炒香後烹煮會讓蝦子中的甲殼素釋放出來，所以湯呈現淡淡的粉紅色，喝起來也會更有蝦的鮮甜味！這點很重要喔！會讓你的酸辣香湯喝起來更有味道！

2.香茅及南薑如果用新鮮的更好，香氣比較濃厚，因為沒買到所以才用乾的。



心得：
喝起來滋味酸辣鹹鮮，酸香中帶著辛辣的味道，真的讓人唾液不自覺的分泌呢！配上菇類與小番茄，滋味更棒！如果還想更豪華的話，還可以加入各式海鮮，魚片、花枝、蟹肉那一定更棒喔！


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