DSCF1850_nEO_IMG
到了泰國,泰式酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)是每一位觀光客不得不嘗試的泰國料理之一,酸中帶辣的蝦湯能刺激食欲並且消暑,可以算是泰國的經典美食喔!

材料:

DSCF1823_nEO_IMG
1.蝦子15隻

DSCF1826_nEO_IMG
2.檸檬葉5片
3.檸檬2顆
4.香菜1小把
5.辣椒1條
6.香茅少許
7.南薑少許
8.小番茄8顆
9.鴻喜菇一包
10.水600毫升

調味料:

DSCF1824_nEO_IMG

1.泰式酸辣湯醬3大匙
2.泰式辣椒醬3大匙
3.魚露1大匙

做法:

DSCF1829_nEO_IMG
1.製作蝦高湯:蝦子洗淨備用,熱鍋後加入蝦子炒香,炒至蝦子香氣出來後,加入600毫升的水,煮滾後先把蝦子撈起,將鍋中的湯過濾後即為「蝦高湯」。

2.小番茄剖半;鴻喜菇洗淨剝小塊;辣椒切絲;檸檬榨汁;香菜略切小段備用。

DSCF1835_nEO_IMG
3.起油鍋,加入辣椒絲、泰式酸辣湯醬、泰式辣椒醬、檸檬葉炒香。

4.炒香後加入蝦高湯、南薑、香茅、鴻喜菇與小番茄煮開,起鍋前加入蝦子、魚露與檸檬汁後,上桌前加入香菜即可。

DSCF1847_nEO_IMG

小秘訣:

DSCF1837_nEO_IMG
1.將蝦子炒香後烹煮會讓蝦子中的甲殼素釋放出來,所以湯呈現淡淡的粉紅色,喝起來也會更有蝦的鮮甜味!這點很重要喔!會讓你的酸辣香湯喝起來更有味道!

2.香茅及南薑如果用新鮮的更好,香氣比較濃厚,因為沒買到所以才用乾的。

DSCF1850_nEO_IMG

心得:
喝起來滋味酸辣鹹鮮,酸香中帶著辛辣的味道,真的讓人唾液不自覺的分泌呢!配上菇類與小番茄,滋味更棒!如果還想更豪華的話,還可以加入各式海鮮,魚片、花枝、蟹肉那一定更棒喔!


峰大泰式風味料理系列
南洋料理‧椰汁綠咖哩雞
爽口開胃‧南洋風涼拌皮蛋
泰式美食‧很下飯的打拋豬肉
酸香爽口‧清蒸檸檬魚
泰式美食‧涼拌青木瓜沙拉
又香又麻‧泰式香酥椒麻雞
泰式美食‧泰式鳳梨炒飯
型男主廚‧泰式蟹肉炒飯
香甜濃郁‧魂縈夢牽之泰式奶茶
泰國風味‧涼拌葡萄牛肉沙拉

創作者介紹
創作者 峰大 的頭像
峰大

峰大的生活札記

峰大 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()