峰大的生活札記

每次到泰式餐廳時常會點這道【椰汁鮮蝦粉絲煲】，這次就來自己動手做，參考了峰大的偶像阿基師的煮法然後稍微改良一下，其實做法不是很難喔！

材料：（約4-5人份）

1.鮮蝦12尾
2.洋蔥半顆
3.蔥1支
4.粉絲2把
5.椰漿300毫升
6.檸檬葉5片
7.香茅1支
8.紅蔥頭3顆
9.辣椒1支
10.黃甜椒半顆（配色用可加可不加）

調味料：
1.魚露少許（依個人口味增減）
2.咖哩粉3大匙

前置作業：
將蝦子鬚及尖角剪去並開背去腸泥；洋蔥切絲；紅蔥頭、蔥切末；檸檬葉撕對半；辣椒、香茅斜切片；黃甜椒切塊備用。

做法：

1.加3大匙油，將蝦子入鍋煎香至兩面變色約五分熟即可盛起。
2.利用蝦油爆香洋蔥、辣椒、紅蔥頭、檸檬葉、香茅及咖哩粉，炒至香氣飄出。
3.加入水約600毫升及椰漿300毫升，煮開後加入粉絲，煮至粉絲軟化。
4.再加入蝦子及黃甜椒，加入魚露調整味道，煨煮至湯汁收到略為濃稠即可盛盤！上桌前再加入蔥花就完成！


心得與小秘訣：
1.用少許油先把蝦子煎香，既可以不用過油，又可以帶出蝦的甜味與香氣，再用煎過蝦子的油來爆香，香味會更提升。

2.要注意粉絲不要煮過頭，以免失去口感。

3.吃起來就是濃厚的椰漿香氣與香料味道，椰汁與蝦子都帶有特殊香氣與甜味，兩者相輔相成！ 其實沒有想像的難做，可以試試看喔！




此外這次的鮮蝦由【快樂鱻】提供。


他們希望推廣無毒或有機的農漁產品，稟持著友善環境的堅持，與共同理念的農漁民合作，對於生產過程和品質皆有把關。


這次使用的是無毒白蝦。


品質的確不錯，很新鮮！





這些是產品附的DM可以參考。

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