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這道【泰式炸魚餅】跟之前所做的【泰式香柚沙拉】一樣,都是峰大到泰國所吃到的菜,因為太難忘所以就找機會在家複製看看,這次峰大所做的版本沒有百分百相像,且經過調整,所以這是峰大版的【泰式炸魚餅】!

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這就是峰大在曼谷吃到的炸魚餅!


材料:
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1.鯛魚片400公克
2.雞蛋黃2顆
3.四季豆4根
4.新鮮檸檬葉2片
5.香菜1支
6.大蒜4顆


調味料:
1.太白粉2大匙
2.醬油1小匙
3.糖1小匙
4.魚露1小匙
5.白胡椒粉少許


做法:
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1.新鮮檸檬葉、四季豆、香菜、大蒜切碎(香菜沒拍到)

2.鯛魚剁碎幾乎成泥狀,放入蛋黃與第1步的材料與所有調味料混合成為魚漿。

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3.將魚漿分成適當大小入鍋油炸,熟透即可撈起。

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4.上桌的時候可以沾泰式甜雞醬食用。


心得:
1.新鮮檸檬葉是非常重要的角色,有了它整個炸魚餅會有一股檸檬葉的淡淡清香,就是對味!但記得也不要放太多,會搶走魚肉的風味喔!

2.泰式甜雞醬到東南亞食材行都買得到,台北Sogo復興館樓下的City Super也有賣,甜甜辣辣的,沾春捲、炸物都很適合。如果沒有沾番茄醬或是甜辣醬應該也OK的。

3.太白粉與雞蛋都是為了增加魚漿黏性而加的,可以是個人喜好酌量增減。


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魚肉與四季豆丁炸過之後香氣更濃,吃起來還有檸檬葉的香味,配上甜甜辣辣的甜雞醬,味道層次很豐富,很美味喔!


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留言列表 (4)

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  • 微醺小廚娘
  • 好特別的料理~~魚肉吃起來應該很鮮美吧...AQA
    峰大去泰國有沒有用手抓泰國米吃咧?呵~~
  • 好幫手
  • 好美味喔~~我餓了^^
  • 人生如夢
  • 峰大~請問甜雞醬就是用來沾月亮蝦餅的醬嗎?

    期待您發表月亮蝦餅的食譜^^
  • 甜雞醬也可以沾月亮蝦餅
    不過大多數都是用梅子醬比較多喔
    月亮蝦餅是嗎
    我試做看看吧!

    峰大 於 2011/11/10 16:06 回覆

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