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充滿南洋風味的涼拌菜一向都是峰大的心頭好,酸酸甜甜又帶點辣味,還有許多香料的提味,整個就是味覺上的饗宴啊!這道南洋風味涼拌皮蛋,不用開火,清爽又好吃!

材料:
1.皮蛋三顆
2.洋蔥一顆
3.番茄二顆(墊底用)
4. 蒜頭五顆
5.小辣椒三條
6.香菜一小把

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調味料:
1.魚露兩大匙
2.醬油一大匙
3.檸檬汁兩大匙
4.烏醋一大匙
5.糖兩大匙


做法:
1.洋蔥切絲泡水去嗆辣味;番茄切片;香菜梗、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開四(一顆蛋切成四片的意思)備用。

2.調醬汁,將調味料部分全都混合,加入香菜、辣椒與蒜頭末,即成為醬汁。

3.最後將洋蔥與番茄墊底,放上皮蛋,淋上醬汁,最後放上香菜,一道南洋風味的涼拌皮蛋就可以上桌啦!

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心得:
1.吃起來就是鹹、酸、甜、辣四味皆有,香菜與蒜末的提味也功不可沒!這樣的醬汁與皮蛋特殊的氣味也很搭喔!

2.如果有時間,可以冰在冰箱裡一會,吃起來更棒!

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簡單清爽又好吃的「南洋風涼拌皮蛋」不妨試試喔!

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