充滿南洋風味的涼拌菜一向都是峰大的心頭好，酸酸甜甜又帶點辣味，還有許多香料的提味，整個就是味覺上的饗宴啊！這道南洋風味涼拌皮蛋，不用開火，清爽又好吃！
材料：
1.皮蛋三顆
2.洋蔥一顆
3.番茄二顆（墊底用）
4. 蒜頭五顆
5.小辣椒三條
6.香菜一小把
調味料：
1.魚露兩大匙
2.醬油一大匙
3.檸檬汁兩大匙
4.烏醋一大匙
5.糖兩大匙
做法：
1.洋蔥切絲泡水去嗆辣味；番茄切片；香菜梗、辣椒與蒜頭切末；香菜葉保留裝飾用；檸檬榨汁備用；皮蛋一開四（一顆蛋切成四片的意思）備用。
2.調醬汁，將調味料部分全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。
3.最後將洋蔥與番茄墊底，放上皮蛋，淋上醬汁，最後放上香菜，一道南洋風味的涼拌皮蛋就可以上桌啦！
心得：
1.吃起來就是鹹、酸、甜、辣四味皆有，香菜與蒜末的提味也功不可沒！這樣的醬汁與皮蛋特殊的氣味也很搭喔！
2.如果有時間，可以冰在冰箱裡一會，吃起來更棒！
簡單清爽又好吃的「南洋風涼拌皮蛋」不妨試試喔！
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