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每次去泰式餐廳,除了常點椒麻雞、月亮蝦餅外,蔬菜的部分點播率最高的我想就是這道「蝦醬空心菜」啦!為了製作這道菜,峰大跑了一趟東南亞商店買了一罐「蝦醬」囉!

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去比較大一點的超市或是東南亞商店都可以買到「蝦醬」。

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可能有人對蝦醬的特殊氣味有些反感,其實蝦醬是聞起來腥,但是吃起來鮮,所以記得用量不需要太多,因為蝦醬只是扮演提味的效果喔!一罐蝦醬價格不貴,30元就有了。

材料:

P1210630_nEO_IMG1.空心菜一把
2.蒜頭三顆
3.辣椒一條
4.乾蝦米五隻

調味料:
1.蝦醬一小匙
2.鹽一小匙

做法:
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1.空心菜洗淨切段,蒜頭切末,辣椒切片。

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2.起油鍋加入蒜頭、辣椒、蝦米與蝦醬,以小火爆出香味後,加入空心菜後轉大火快炒,並加入適量的水,最後起鍋前調味即可完成。

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心得與小秘訣:
青菜最重要的就是大火快炒,保持蔬菜的翠綠與營養,所以記得不要炒太久,以免營養流失,賣相也會變得不好。

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吃起來有淡淡的蝦醬鮮味,讓平凡的空心菜多了不同的感覺喔!

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