峰大的生活札記

每次去泰式餐廳，除了常點椒麻雞、月亮蝦餅外，蔬菜的部分點播率最高的我想就是這道「蝦醬空心菜」啦！為了製作這道菜，峰大跑了一趟東南亞商店買了一罐「蝦醬」囉！


去比較大一點的超市或是東南亞商店都可以買到「蝦醬」。


可能有人對蝦醬的特殊氣味有些反感，其實蝦醬是聞起來腥，但是吃起來鮮，所以記得用量不需要太多，因為蝦醬只是扮演提味的效果喔！一罐蝦醬價格不貴，30元就有了。

材料：

1.空心菜一把
2.蒜頭三顆
3.辣椒一條
4.乾蝦米五隻

調味料：
1.蝦醬一小匙
2.鹽一小匙

做法：

1.空心菜洗淨切段，蒜頭切末，辣椒切片。


2.起油鍋加入蒜頭、辣椒、蝦米與蝦醬，以小火爆出香味後，加入空心菜後轉大火快炒，並加入適量的水，最後起鍋前調味即可完成。



心得與小秘訣：
青菜最重要的就是大火快炒，保持蔬菜的翠綠與營養，所以記得不要炒太久，以免營養流失，賣相也會變得不好。


吃起來有淡淡的蝦醬鮮味，讓平凡的空心菜多了不同的感覺喔！

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