峰大的生活札記

蝦子鮮甜Q彈的口感，我想應該很少人不喜歡。大部分的蝦子料理法不外乎用水燙熟加調味料，吃蝦子的原味。這次的【茄汁奶油燒蝦】則多了一些變化，用茄汁奶油醬來做搭配，味道也很棒喔！ 材料： 蝦子六尾 小番茄數顆 洋蔥一小塊 蒜頭三顆 新鮮巴西利一小朵（沒有也無妨） 無鹽奶油20公克 調味料： 鮮奶油100cc 雞高湯50cc 白酒二大匙 番茄醬三大匙 鹽與黑胡椒適量 做法： 1.蝦子去頭，剝去蝦殼，留下蝦尾洗淨，加入少許鹽與黑胡椒醃漬；小番茄剖半；洋蔥切絲；蒜頭與巴西里切末備用。 2.起鍋，將蝦子間至表面變色盛出 3.原鍋加入奶油，炒香洋蔥絲與蒜末，加入白酒嗆鍋後，加入雞高湯、小番茄、番茄醬煮至醬汁滾沸 4.加入蝦子煮至入味，最後加入鮮奶油與鹽與黑胡椒調味後，熄火，呈盤，灑上巴西里末即可。 心得與小秘訣： 1.鮮奶油最後加入後，就不要再用大火煮，否則容易油水分離，就是拌一拌就可以囉！這也是為什麼鮮奶油要最後加的原因。 2.吃起來是番茄的酸甜味道，加上鮮奶油的輔助，給予醬汁更濃郁滑順的口感，配上鮮甜有Q勁的蝦肉，真的不錯吃。 材料與做法並不複雜，下次處理蝦子的時候，不妨換換口味囉！ 延伸閱讀： 峰大的蝦相關料理 ★下酒好菜‧連殼都可以一起吃的鹽酥蝦請點這 ★吃巧又吃飽‧濃濃海味的鮮蝦寬粉條請點這 ★水果入菜‧酸酸甜甜的香芒炒鮮蝦請點這 ★輕鬆上桌‧茄汁奶油燒蝦請點這 ★台西Fusion料理‧櫻花蝦雞肉義大利麵請點這 ★微波料理‧蒜香奶油蝦佐法國麵包請點這 ★酸甜爽口‧蕃茄鮮蝦蝴蝶麵請點這 ★簡單易做‧峰大流胡椒蝦 請點這 ★家常料理‧滑蛋蝦仁 請點這 ★酸甜好滋味‧泰式鮮蝦香柚沙拉 請點這 ★酸辣開胃‧蒜香檸檬草蝦 請點這