峰大的生活札記

【客家小炒】算是峰大很喜歡的一道台式料理，鹹香的豬肉與炒得乾乾的豆干，清爽的芹菜配上醬油的香氣，百吃不厭啊！ 材料： 1.五花肉條300公克 2.豆干6塊 3.乾魷魚100公克 4.芹菜100公克 5.蔥1支 6.辣椒1支 調味料： 1.醬油1.5大匙 2.鹽1小匙 3.糖1小匙 4.米酒1大匙 5.白胡椒少許 6.香油少許 做法： 1.乾魷魚泡水後切粗條；豆干切條；辣椒切片；蔥與芹菜切段備用。 2.先起油鍋將豆干炸過。（此步驟可省略） 3.油倒掉後原鍋乾煸五花肉條，將肉條煸出香氣，之後放入豆干條、乾魷魚一起炒。 4.加入1.5大匙的醬油、1小匙的糖與1大匙的酒拌炒（鹽依個人口味調整），接著加入芹菜與蔥段拌炒。 5.起鍋前加入白胡椒與香油，即可上桌！ 心得： 豆干可以不用過油，直接炒也可以，過油的話可以讓豆干更香。五花肉條一定要煸到有點焦焦香香的才會好吃喔！醬油與米酒記得從鍋邊淋嗆下去，因為這樣經過鍋邊的加熱會更香！鹹香的五花肉與豆干，還有脆口的芹菜與蔥段，不錯吃，也很下飯喔！ 延伸閱讀： 峰大的台味料理 ★經典小吃‧塔香鹽酥雞 ★峰爸私房料理‧台式酥炸排骨 ★經典小吃‧塔香鹽酥雞 ★傳統美食．金瓜炒米粉 ★傳統美食自己做‧台式香菇油飯 ★暖冬料理‧麻油雞麵線 ★傳統美味‧台式滷肉飯 ★酸酸甜甜‧自製好吃的台式泡菜 ★家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯 ★天涼最適合‧香菇瓜仔雞湯 ★清蒸虱目魚肚＋虱目魚丸湯