峰大的生活札記

【鳳梨蝦球】是峰大個人很愛的一道菜，每次到熱炒店大都會點來嘗嘗，酸酸甜甜的鳳梨又有Q彈的蝦子，讓人一口接一口！不過外頭的鳳梨蝦球價格都不便宜，自己做經濟又實惠！ 材料： 1.蝦仁300公克 2.鳳梨片100公克 3.地瓜粉適量 4.美乃滋適量 醃料： 1.鹽一茶匙 2.米酒一大匙 3.蛋白少許 做法： 1.蝦仁去腸泥洗淨，加入醃料醃5分鐘。 2.將醃好的蝦仁裹上一層薄薄的地瓜粉備用 3.起油鍋，將蝦仁放入160度的油中炸熟，瀝油備用。 4.將盤子擺上鳳梨片，再放上炸好的蝦仁，最後擠上適量的美乃滋就完成了。 心得與小秘訣： 1.蝦仁最好買蝦子回來自己剝殼，以避免吃到一些不好的添加劑。加上蛋白醃一下會讓蝦仁吃起來比較有彈性。 2.炸蝦的時候溫度不要太高，也不要炸過頭，以免影響口感。 3.鳳梨片如果選用新鮮的也不錯，如果沒有，用罐頭也可以。 4.其實這道菜材料不複雜，作法也不會很複雜，只要炸好蝦仁，擺好鳳梨片，淋上美乃滋就好，其實沒有想像中的困難，重點是酸酸甜甜，很好吃！ 延伸閱讀： 峰大的台味料理 ★經典小吃‧塔香鹽酥雞 ★峰爸私房料理‧台式酥炸排骨 ★經典小吃‧塔香鹽酥雞 ★傳統美食．金瓜炒米粉 ★傳統美食自己做‧台式香菇油飯 ★暖冬料理‧麻油雞麵線 ★傳統美味‧台式滷肉飯 ★酸酸甜甜‧自製好吃的台式泡菜 ★家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯 ★天涼最適合‧香菇瓜仔雞湯 ★清蒸虱目魚肚＋虱目魚丸湯