這道【泰式炸魚餅】跟之前所做的【泰式香柚沙拉】一樣，都是峰大到泰國所吃到的菜，因為太難忘所以就找機會在家複製看看，這次峰大所做的版本沒有百分百相像，且經過調整，所以這是峰大版的【泰式炸魚餅】！
這就是峰大在曼谷吃到的炸魚餅!
材料：
1.鯛魚片400公克
2.雞蛋黃2顆
3.四季豆4根
4.新鮮檸檬葉2片
5.香菜1支
6.大蒜4顆
調味料：
1.太白粉2大匙
2.醬油1小匙
3.糖1小匙
4.魚露1小匙
5.白胡椒粉少許
做法：
1.新鮮檸檬葉、四季豆、香菜、大蒜切碎(香菜沒拍到)
2.鯛魚剁碎幾乎成泥狀，放入蛋黃與第1步的材料與所有調味料混合成為魚漿。
3.將魚漿分成適當大小入鍋油炸，熟透即可撈起。
4.上桌的時候可以沾泰式甜雞醬食用。
心得：
1.新鮮檸檬葉是非常重要的角色，有了它整個炸魚餅會有一股檸檬葉的淡淡清香，就是對味！但記得也不要放太多，會搶走魚肉的風味喔！
2.泰式甜雞醬到東南亞食材行都買得到，台北Sogo復興館樓下的City Super也有賣，甜甜辣辣的，沾春捲、炸物都很適合。如果沒有沾番茄醬或是甜辣醬應該也OK的。
3.太白粉與雞蛋都是為了增加魚漿黏性而加的，可以是個人喜好酌量增減。
魚肉與四季豆丁炸過之後香氣更濃，吃起來還有檸檬葉的香味，配上甜甜辣辣的甜雞醬，味道層次很豐富，很美味喔！
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好特別的料理~~魚肉吃起來應該很鮮美吧...AQA 峰大去泰國有沒有用手抓泰國米吃咧？呵~~
好美味喔~~我餓了^^
峰大～請問甜雞醬就是用來沾月亮蝦餅的醬嗎？ 期待您發表月亮蝦餅的食譜^^
甜雞醬也可以沾月亮蝦餅 不過大多數都是用梅子醬比較多喔 月亮蝦餅是嗎 我試做看看吧!
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