這次要學的南洋料理一共四道：泰式檸檬魚片、咖哩排骨、涼拌松阪豬肉粉絲與泰式酸辣海鮮湯。
【涼拌松阪豬肉粉絲】
先將松阪豬肉用小火慢煎煎至熟透。
切片備用。
將粉絲用熱水泡熟，加入松阪豬肉片，淋上特製醬汁就完成啦！吃起來酸甜爽口，脆脆的松阪豬肉真的好好吃啊！
你看一旁的盤飾真的很厲害！
【泰式檸檬魚片】
將鯛魚切片蒸熟。
淋上醬汁就完成啦！
你看一旁還有紅蘿蔔蝴蝶耶！刀功好厲害。
【咖哩排骨】
有濃濃南洋風味喔！
擺盤真的很重要。
【泰式酸辣海鮮湯】
一共有四種海鮮。
將海鮮燙好備用。
還用蝦子製作蝦高湯，有了這個步驟湯頭會很鮮甜！
不可少的就是檸檬葉、香茅的提味。
沒多久，酸中帶辣的海鮮湯就完成！味道真的很好。
日期：2010.08.19
延伸閱讀：
★[廚藝]南洋料理課‧Class 4
★[廚藝]南洋料理課‧Class 3
★[廚藝]南洋料理課‧Class 2
★[廚藝]南洋料理課‧Class 1
全站熱搜
留言列表
<食記..味蕾的旅行..台北篇> (12)