峰大的生活札記

每次去泰式餐廳，除了常點椒麻雞、月亮蝦餅外，蔬菜的部分點播率最高的我想就是這道「蝦醬空心菜」啦！為了製作這道菜，峰大跑了一趟東南亞商店買了一罐「蝦醬」囉！ 去比較大一點的超市或是東南亞商店都可以買到「蝦醬」。 可能有人對蝦醬的特殊氣味有些反感，其實蝦醬是聞起來腥，但是吃起來鮮，所以記得用量不需要太多，因為蝦醬只是扮演提味的效果喔！一罐蝦醬價格不貴，30元就有了。 材料： 1.空心菜一把 2.蒜頭三顆 3.辣椒一條 4.乾蝦米五隻 調味料： 1.蝦醬一小匙 2.鹽一小匙 做法： 1.空心菜洗淨切段，蒜頭切末，辣椒切片。 2.起油鍋加入蒜頭、辣椒、蝦米與蝦醬，以小火爆出香味後，加入空心菜後轉大火快炒，並加入適量的水，最後起鍋前調味即可完成。 心得與小秘訣： 青菜最重要的就是大火快炒，保持蔬菜的翠綠與營養，所以記得不要炒太久，以免營養流失，賣相也會變得不好。 吃起來有淡淡的蝦醬鮮味，讓平凡的空心菜多了不同的感覺喔！ 延伸閱讀： 【峰大的泰味廚房】 ★酸甜好滋味‧泰式鮮蝦香柚沙拉 ★經典泰味‧泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung ★南洋料理‧椰汁綠咖哩雞 ★爽口開胃‧南洋風涼拌皮蛋 ★泰式美食‧很下飯的打拋豬肉 ★酸香爽口‧清蒸檸檬魚 ★泰式美食‧涼拌青木瓜沙拉 ★又香又麻‧泰式香酥椒麻雞 ★泰式美食‧泰式鳳梨炒飯 ★型男主廚‧泰式蟹肉炒飯 ★香甜濃郁‧魂縈夢牽之泰式奶茶 ★泰國風味‧涼拌葡萄牛肉沙拉 峰大的蔬菜料理系列： ★《超簡易避風塘花椰菜》食譜請點這裡 ★《涼拌四季豆佐酥炸地瓜絲》 食譜請點這裡 ★《梅香涼拌蘋果小黃瓜》 食譜請點這裡 ★《蝦醬空心菜》食譜請點這裡 ★《涼拌青木瓜沙拉》食譜請點這裡 ★《做法簡單的蛤蜊絲瓜》 食譜請點這裡 ★《蘆筍沙拉佐香檸黃芥末醬》 食譜請點這裡 ★《超快速梅子拌甜椒》 食譜請點這裡 ★《好吃的乾扁四季豆》 食譜請點這裡 ★《金針菇蘆筍培根捲》 食譜請點這裡 ★《梅醋彩椒拌蘆筍》 食譜請點這裡 ★《什錦水果沙拉》食譜請點這裡 ★《義式油醋蕃茄》食譜請點這裡