峰大的生活札記

這道紅燒韭菜帶魚，不僅簡單美味，重點還具有養生效果喔！

韭菜為陽性食物，能使手腳或腹部變暖和，促進血液循環。此外，韭菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動。揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；裡頭的鋅可溫和補肝、補腎。所以，韭菜是個營養價值很高的食材。至於帶魚，牠是大家熟悉的魚類，刺不多味道也很鮮美，拿來乾煎或是紅燒都很美味。

材料：



1.帶魚一塊
2.韭菜50公克
3.蒜頭5顆
4.薑1塊

調味料：
1.醬油一大匙
2.糖一小匙
3.味醂一小匙
4.水100毫升
5.白胡椒少許
6.酒一大匙

醃料：
1.酒一大匙
2.鹽一小匙
3.太白粉一大匙

做法：

1.蒜頭、薑切片；韭菜切段；帶魚抹上一大匙酒與一小匙鹽去腥備用。


2.起油鍋，將帶魚擦乾抹上一層太白粉後，入鍋煎至雙面焦香盛起。


3.爆香蒜片、薑片，


4.加入醬油一大匙、糖一小匙、味醂一小匙、酒一大匙與水100毫升煮開後，加入帶魚紅燒。


5.燒至入味後，加入韭菜略煮，最後加入少許白胡椒粉後，即可盛盤。



心得：

雖然這道菜作法很簡單，但是味道很好喔！


蒜片經過燒煮，有淡淡的甜味；醬油的味道襯托帶魚肉質的鮮嫩，配上養生的韭菜。這時候來碗白飯，就是營養均衡、無負擔的一道簡餐囉！



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