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對於南洋料理超有興趣的峰大,報名了台北救國團的南洋料理課,共有四堂,可學到16道經典的南洋菜色,來看看第一堂課程教了哪些美味料理吧!

這次學費加材料費一共是3200元,主要是師傅示範教學,雖然無法當場試作,但是學會方法回家再做也是OK啦!學會比較重要!

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這次加峰大共有10人報名,裡頭有兒子母親檔、輕熟女,也有像峰大一樣的上班族。

上課的老師名叫林繼正,感覺滿年輕的。

今天的菜色如下:越式涼拌皮蛋、月亮蝦餅、酥炸中卷與紅咖哩燴檸檬魚片。

首先是【越式涼拌皮蛋】。

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師傅先切好洋蔥與番茄作墊底與盤飾。

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調醬汁。醬汁調的好,做菜沒煩惱啊!

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皮蛋一開四(切成四等份),放在洋蔥上,淋上醬汁就好啦!吃起來非常清爽,醬汁鹹鮮帶勁,配上皮蛋,味道真的不賴,而且不難喔!賣相又好!

再來是台灣人最愛泰國料理第一名:【月亮蝦餅】!

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師傅準備了很多白蝦,先吸乾水分。

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然後切碎剁成泥。混入花枝漿。

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摔打讓蝦泥更緊實。

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放在潤餅皮上。

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準備入鍋炸啦!

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炸好後切塊擺盤就成為美味的【月亮蝦餅】!

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師傅做的月亮蝦餅較薄,比較脆口,配上梅子醬真的好吃,而且火侯控制得很好,雖然是炸物但卻不油膩。

第三道【酥炸中卷】

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切好中卷醃漬。

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裹地瓜粉油炸。

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起鍋時灑點胡椒粉。

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灑點小黃瓜與番茄丁擺飾,就是一道美味的【酥炸中卷】!

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吃起來外皮酥脆,裡頭的中卷軟嫩又多汁啊!閉上眼睛細細品嘗,彷彿與無數的中卷一起徜徉在蔚藍的大海裡!真是太黯然!太銷魂了!實在太棒啦! (昏)

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最後這道【紅咖哩燴檸檬魚片】採用的是鯛魚片。

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裹上太白粉炸酥後,淋上以紅咖哩為底的醬汁。

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吃起來有淡淡的紅咖哩與檸檬香味,是一道色香味俱全的菜,拿來宴客也很棒!

最後峰大每道菜都打包一點回去給家人嚐嚐,有吃、有拿,還有學!期待下次的課程。

日期:2010.08.05

延伸閱讀:
[廚藝]南洋料理課‧Class 4
[廚藝]南洋料理課‧Class 3
[廚藝]南洋料理課‧Class 2
[廚藝]南洋料理課‧Class 1

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