峰大的生活札記

對於南洋料理超有興趣的峰大，報名了台北救國團的南洋料理課，共有四堂，可學到16道經典的南洋菜色，來看看第一堂課程教了哪些美味料理吧！

這次學費加材料費一共是3200元，主要是師傅示範教學，雖然無法當場試作，但是學會方法回家再做也是OK啦！學會比較重要！


這次加峰大共有10人報名，裡頭有兒子母親檔、輕熟女，也有像峰大一樣的上班族。

上課的老師名叫林繼正，感覺滿年輕的。

今天的菜色如下：越式涼拌皮蛋、月亮蝦餅、酥炸中卷與紅咖哩燴檸檬魚片。

首先是【越式涼拌皮蛋】。


師傅先切好洋蔥與番茄作墊底與盤飾。


調醬汁。醬汁調的好，做菜沒煩惱啊！


皮蛋一開四（切成四等份），放在洋蔥上，淋上醬汁就好啦！吃起來非常清爽，醬汁鹹鮮帶勁，配上皮蛋，味道真的不賴，而且不難喔！賣相又好！

再來是台灣人最愛泰國料理第一名：【月亮蝦餅】！


師傅準備了很多白蝦，先吸乾水分。


然後切碎剁成泥。混入花枝漿。


摔打讓蝦泥更緊實。


放在潤餅皮上。


準備入鍋炸啦！


炸好後切塊擺盤就成為美味的【月亮蝦餅】！


師傅做的月亮蝦餅較薄，比較脆口，配上梅子醬真的好吃，而且火侯控制得很好，雖然是炸物但卻不油膩。

第三道【酥炸中卷】


切好中卷醃漬。


裹地瓜粉油炸。


起鍋時灑點胡椒粉。


灑點小黃瓜與番茄丁擺飾，就是一道美味的【酥炸中卷】！


吃起來外皮酥脆，裡頭的中卷軟嫩又多汁啊！閉上眼睛細細品嘗，彷彿與無數的中卷一起徜徉在蔚藍的大海裡！真是太黯然！太銷魂了！實在太棒啦！ （昏）


最後這道【紅咖哩燴檸檬魚片】採用的是鯛魚片。


裹上太白粉炸酥後，淋上以紅咖哩為底的醬汁。


吃起來有淡淡的紅咖哩與檸檬香味，是一道色香味俱全的菜，拿來宴客也很棒！

最後峰大每道菜都打包一點回去給家人嚐嚐，有吃、有拿，還有學！期待下次的課程。

日期：2010.08.05

延伸閱讀：
★[廚藝]南洋料理課‧Class 4
★[廚藝]南洋料理課‧Class 3
★[廚藝]南洋料理課‧Class 2
★[廚藝]南洋料理課‧Class 1