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義大利麵對我來說是種很棒的食材,除了煮食方便快速之外,喜歡它的原因就是它「變化無窮」!


幾乎一些常見的食材都可以跟義大利麵搭配,所以有很多種變化,想怎麼變就怎麼變,即使冰箱只剩蒜頭和辣椒,切一切、炒一炒,配上新鮮的橄欖油,灑上一些鹽,基本的「蒜片辣椒麵」就出爐囉!別小看這道菜,這也是許多義大利餐廳可以吃到的菜色呢!


所以繼以前的「泰式打拋牛肉義大利麵」和「咖哩雞肉義大利麵
」,這次來個中西合璧,這道「三杯雞肉義大利麵」就出爐啦!


材料:

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1.雞肉 2.九層塔 3.辣椒 4.蒜頭 5.義大利麵


調味料:
1.鹽 2.糖 3.醬油 4.酒


作法:

1.燒鍋水,把義大利麵丟下去煮好備用。

2.雞肉切塊、辣椒切段、蒜頭拍一拍、薑切片、九層塔洗淨備用。

3.放些油將薑片、辣椒、蒜頭爆香,之後將雞肉放下去拌炒。

4.放入適量的醬油、酒、糖、鹽調味。

5.雞肉入味後將義大利麵放入拌炒,使麵條裹上醬汁。

6.最後放入九層塔提味,就可以起鍋了。

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「三杯雞肉義大利麵」就完成啦!


心得:


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1.義大利麵不要煮的太軟,煮到麵中間還有點點未熟的程度,這樣經過最後拌炒,上桌時麵條的硬度才會剛好。

2.煮義大利麵記得要在水裡放點鹽,讓麵本身有點鹹味。

3.這次的三杯雞不是很正統的作法,正統的作法是放麻油,不過手邊沒有,所以用沙拉油代替。

4.九層塔一定要放,放了之後整個味道變得很香,有畫龍點睛的效果。


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有機會可以試試看這樣的料理!


延伸閱讀:
泰式打拋牛肉義大利麵
咖哩雞肉義大利麵

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