峰大的生活札記

義大利麵對我來說是種很棒的食材，除了煮食方便快速之外，喜歡它的原因就是它「變化無窮」！


幾乎一些常見的食材都可以跟義大利麵搭配，所以有很多種變化，想怎麼變就怎麼變，即使冰箱只剩蒜頭和辣椒，切一切、炒一炒，配上新鮮的橄欖油，灑上一些鹽，基本的「蒜片辣椒麵」就出爐囉！別小看這道菜，這也是許多義大利餐廳可以吃到的菜色呢！


所以繼以前的「泰式打拋牛肉義大利麵」和「咖哩雞肉義大利麵
」，這次來個中西合璧，這道「三杯雞肉義大利麵」就出爐啦！


材料：



1.雞肉 2.九層塔 3.辣椒 4.蒜頭 5.義大利麵


調味料：
1.鹽 2.糖 3.醬油 4.酒


作法：

1.燒鍋水，把義大利麵丟下去煮好備用。

2.雞肉切塊、辣椒切段、蒜頭拍一拍、薑切片、九層塔洗淨備用。

3.放些油將薑片、辣椒、蒜頭爆香，之後將雞肉放下去拌炒。

4.放入適量的醬油、酒、糖、鹽調味。

5.雞肉入味後將義大利麵放入拌炒，使麵條裹上醬汁。

6.最後放入九層塔提味，就可以起鍋了。





「三杯雞肉義大利麵」就完成啦！


心得：






1.義大利麵不要煮的太軟，煮到麵中間還有點點未熟的程度，這樣經過最後拌炒，上桌時麵條的硬度才會剛好。

2.煮義大利麵記得要在水裡放點鹽，讓麵本身有點鹹味。

3.這次的三杯雞不是很正統的作法，正統的作法是放麻油，不過手邊沒有，所以用沙拉油代替。

4.九層塔一定要放，放了之後整個味道變得很香，有畫龍點睛的效果。





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