峰大的生活札記

這道菜是從于美人的節目裡看來的，看起來很簡單，做法也不難（這對我最重要），所以就去大賣場買材料試做囉！

材料：
1.豬小肋排 2.可樂 3.蔥 4.洋蔥 5.薑



調味料：
1.醬油 2.糖 3.鹽 4.酒 5.白胡椒 6.太白粉 7.香油

作法：
1.先將小肋排用適量醬油、糖、酒、鹽、白胡椒醃漬約15分鐘。



2.洋蔥、蔥切成絲；薑切片備用。
3.起油鍋，將醃漬過的小肋排煎至兩面略熟。



4.加入可樂、洋蔥絲、薑片、醬油燒開後轉中火燉煮，依個人喜好增減時間約20-30分鐘即可。



5.最後將鍋底的醬汁加入太白粉水勾薄芡，滴幾滴香油，淋在肋排上，加上蔥絲就完成啦！



心得：
1.味道甜中帶鹹，因為有勾芡的關係，醬汁味道很濃厚，十分下飯。
2.醬油可以視情況調整，感覺上我的醬油多了一些，顏色太深菜色比較不好看，下次可以改進。
3.加入洋蔥和薑片可以提味去腥。也可以省略煎肉的動作，只是這樣做會將肉的鮮味留在裡層，不會因為燉煮而流失。
4.加入可樂除了利用原本的甜味之外，可樂也會有軟化肉質的效果，但切記不能用無糖可樂，因為無糖可樂裡的糖精加熱後會變苦，所以一定要用含糖的可樂。
5.勾芡可以讓醬汁看起來濃稠，而香油可以讓醬汁亮亮的，菜色比較好看。



一道很適合拿出來宴客的菜，做法其實不會很麻煩，算中等。整道菜的材料費大約170元左右，餐廳吃類似的菜應該三四百跑不掉，自己做比較省，還更有成就感！