峰大的生活札記

這次的活動是由台灣菸酒公司與可可歐巧克力合辦的，地點在信義誠品地下二樓的采豆咖啡。峰大很榮幸可以參加這次的活動，體驗如何製作含有白蘭地的ganache，在家裡可以簡簡單單的動手做出甜蜜的聖誕禮。 說到「巧克力」，應該很少人可以抵擋它的魅力，它的滋味甜美外，變化也非常的多，拿來送人也是個很好的選擇。除此之外，巧克力裡的多酚類有抗氧化的功效、可可脂對皮膚有滋潤效果。還有，每當情緒低落時，巧克力的濃郁口感和使人興奮的力量令人印象深刻，所以偶爾吃吃巧克力對身體應該是不錯的。 當天有很多桃桃幫的熟面孔，也有幾位第一次見面的格友，算一算也有20幾個人，陣容算是龐大。 主辦單位很貼心的製作了部落客的名牌。 每個人還有一份白蘭地的食譜與ganache的製作方法。 裡頭最搶眼的就是這棵白蘭地聖誕樹啦！聖誕樹的主體就是用白蘭地的綠色包裝做的，一旁還有可可歐的巧克力盒點綴，真的十分應景又點題。 這次主題主要是製作巧克力ganache，還有體驗一下白蘭地與巧克力一同入口，所混搭出來的另類感覺。一旁也介紹了巧克力的原料與半成品：可可莢、可可豆、可可粉、可可亞脆片。 峰大有嚐到可可亞脆片，味道不太明顯，只有淡淡的香味，蠻特別的，第一次吃到。 活動一開始就是由主持人nana開場，接著由可可歐的Kelly老師為大家介紹一些巧克力的知識，還有介紹今天所要品嘗的五種巧克力。 第一種是61%的巧克力、70%、接著是柑橘口味的巧克力、松露巧克力及薑味巧克力。 kelly老師建議大家先品嚐原味的巧克力後，先記住巧克力的味道；接著喝一小口白蘭地再進行品嚐，這樣就可以比較出兩者的不同。 的確，因為白蘭地的提味，巧克力的味道變得更豐富、更有層次感，酒香的餘韻與巧克力的香甜在口腔中來回激盪，真的比單吃巧克力要來的精采許多。 61%巧克力是由兩個不同產地的巧克力混合而成，帶有淡淡的煙草味。70%原味則帶點酸味，並且有淡淡木頭香。 柑橘口味巧克力的內餡是用橘子、檸檬等水果所製作的。 松露巧克力，是五種巧克力中峰大最愛的一種，層次感很豐富，中間滑順的ganache內餡，一吃就停不下來。 (來人啊！朕還要來個二萬顆！快呈上來！) 哈！這款真的很好吃！ 薑味巧克力，薑餅與巧克力的另類混搭，適合喜歡嘗鮮的朋友。 接下來就是進入重頭戲：製作白蘭地巧克力ganache(甘納許)囉！ kelly老師首先用鋸齒狀的刀將巧克力磚切成碎片，這樣比較容易融化。 將切好的巧克力放進大盆子裡。 接著倒入加熱後的鮮奶油，倒入後先靜置一會兒，讓鮮奶油的熱度慢慢融化巧克力。 然後要緩緩的將這兩者攪拌均勻，這時kelly老師徵求自願者，咖啡店快要開張的噗董當然是第一人選囉！以後店裡的甜點可是他要一手包辦的呢！ 攪拌均勻後，無鹽奶油就準備上場啦！ 用手剝成塊狀，然後再次攪拌後，最後加入少許的白蘭地，就完成白蘭地風味的巧克力ganache囉！ ]Kelly老師原味跟加了白蘭地的ganache都有讓大家試吃，味道真的很滑順香濃，加了白蘭地之後，吃完後有一絲絲的酒香殘留在口中，很棒的味道。 一旁也有事先做好的的Ganache成品，放在心型容器裡，看起來就是一個很棒的甜點了。 之後正妹助理將做好的ganache分別倒進高腳杯裡，就大功告成囉！ 離開前主辦單位也給每個部落客一杯ganache，可以回家慢慢品嘗，這樣的ganache可以直接食用，或是沾水果、塗在麵包上應該都很棒喔！ 日期：2009.12.12 <未成年勿飲酒/ /開車不喝酒 > 台灣菸酒股份有限公司 http://www.ttl.com.tw/home/home.aspx 法國可可歐巧克力 http://www.cacaoetchocolat.com.tw/index.html 延伸閱讀 小哈玉台白蘭地簡單動手做甜蜜聖誕禮 艾德華巧克力與白蘭地的完美邂逅 Alice當台灣玉台白蘭地遇見法國可可歐巧克力 大溪Cindy 簡單動手做甜蜜聖誕禮~當可可歐遇上白蘭地