峰大的生活札記

某天看到蔡季芳老師在電視上做了一道【無花果雪花糕】，材料很簡單，只有無花果、蛋白、洋菜粉與糖，感覺是一道非常清爽無負擔的甜點，做法也很容易，所以峰大改了一下把無花果改成了更好取得的蔓越莓，這道【蔓越莓雪花糕】就誕生啦！

材料：

蔓越莓乾100公克、蛋白2個、細砂糖4大匙、洋菜粉1又1/2小匙、水1/2杯、白蘭地1大匙(洋酒類亦可)

做法：

1.將蔓越莓乾切碎備用


2.取一乾淨小盆，將蛋白打發起泡，再加入2大匙細砂糖，打成泡沫可以站立程度的蛋白霜


3.取一小鍋，先加入2大匙細砂糖及洋菜粉搖勻，再加入水將粉類融化，移至爐火上以小火煮至沸騰，再加入蔓越莓碎煮沸，熄火前再加入洋酒提香成為果漿備用


4.趁熱將果漿倒入蛋白中並快速拌勻，倒入模型並移入冰箱冷藏，食用時取出脫模並切成適當大小的塊狀即可完成



心得與小秘訣：
1.打發蛋白的盆一定要乾淨無油，蛋白才打得發喔！
2.吃起來的感覺很清爽，非常單純的味道，蔓越莓酸酸甜甜的與洋菜粉提供了有點Q度的口感，真的是一道沒有負擔的甜點喔！



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