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【沐越】是王品集團旗下的新品牌越式料理,目前在台北有兩家分店,一家在公館,一家就在忠孝復興站附近,我們去的是後者。峰大覺得【沐越】的菜色除了經典的越式料理外,還多了不少沒看過的創意越式料理,個人覺得滿特別的,裝潢與用餐環境也舒適與用心的。

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【沐越 越式料理】外觀。

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用了藍色與白色點綴,頓時有種異國風的感覺。

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門面也用了一貫的藍色系。

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還有個小船與斗笠,裝潢上滿用心的。

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等待的時候還看了菜單,菜單一開始就介紹了越南料理,因為受過法國殖民,所以越南美食有著多元文化的基因。

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【沐越 越式料理】的菜色融合了香茅、魚露、松露。

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【沐越 越式料理】前12大推薦菜色,我們這次點了其中的7樣。

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前菜開胃菜。

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組合拼盤與牛肉豬肉。

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海鮮。

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蔬菜與鍋物。

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飲料與甜點。

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【沐越 越式料理】也有2-4人的套餐。

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六人套餐,感覺也滿豐盛的。

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一樓的座位不多,個人還滿喜歡他們的裝潢與配色。

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我們一行人是坐二樓的座位,一上二樓就可以看到這個畫作,滿特別的。

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靠窗的空間,上頭的燈飾很漂亮。個人覺得滿美的。

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中越Fusion的感覺。

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我們的用餐空間。

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桌上的水壺裡還有一支香茅,水喝起來有淡淡的香茅香。

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桌上的辣椒與檸檬可以酌量使用。

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前菜是越式米線,蔬菜絲、米線、花生與酸甜的糖醋醬,滿清爽的味道。

最後我們選擇了【六人套餐3594元】,再單點幾樣菜。

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【椰香飯】
沐越的飯帶著淡淡椰奶香氣。

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【越式牛肉沙拉】
下方以大量的洋蔥鋪底,上頭則是牛肉片與各式蔬菜絲,店員會幫忙淋上醬汁。洋蔥已經冰鎮過,所以吃起來只有脆甜,嗆味已經減去大半,配上酸甜的醬汁滿開胃的。個人滿喜歡這一道沙拉。

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【法越雙層拼盤】
上頭是【香料烤雞小圓餅】,香料烤雞小圓餅,有蒜酥與花生提味。下方是【金黃蝦餅】與【檸香吮指雞翅】,賣相還不錯。下方的雞翅酥香可口,蝦餅外頭包著杏仁,可惜的是口感普普通通。

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【檳榔葉肉捲拼盤】
這也是沐越的招牌菜色之一,檳榔葉有種特殊的香氣。

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服務人員會示範要怎麼吃比較好。

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吃的時候可以搭配米線、生菜、九層塔片與辣椒一起入口。

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【芽莊紅咖哩雞佐法國長棍】
紅咖哩雞香氣濃郁,椰漿味道滿明顯的。

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雞肉片滿嫩的,用法國麵包搭配一起吃,微微的辣度還不錯。

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【越式酸子香酥雞】
雞肉淡淡的醃漬香氣,外頭的粉皮薄薄的,十分酥香,上頭的酸子醬酸甜中帶著一絲鹹味。

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【香茅嫩烤胡椒魚】
上頭滿滿的胡椒粉提味,魚肉還滿嫩的。

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【香茅炸豆腐】
其實單吃炸豆腐沒有什麼味道,要搭配醬汁比較夠味,下方還有一些蒜酥可以一起吃。

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【羅望果酸子汁】
酸酸甜甜的味道,不會過甜。

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【清炒高麗菜】
因為有小朋友的關係,所以就是清炒的口味,就是吃蒜頭香氣與高麗菜的甜味。

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【香茅牛骨海陸推推鍋】
吃的時候把食材全部推進去湯裡就可以了。上頭料滿豐富的,不吃牛的朋友也有大骨湯的選擇,湯頭很清爽好喝。

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服務人員解釋這個推推鍋也叫帽子鍋,從旁邊看就像帽子一樣。

以下則是單點的菜色。

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【春捲繽紛三味】$180

鮮蝦、烤雞、香芋三種口味,每一個都是一口的分量,一旁有越式糖醋醬汁,主要就是生菜與米線的口感,搭配起來很清爽。

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【焦糖瓦鍋豬肉】$250
有點像是紅燒豬肉的味道,裡頭還有鵪鶉蛋。

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旁邊還有生菜可以包著一起吃。

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【雙味甘蔗蝦】大$350
兩種蝦肉裹上不同的沾料,一邊是杏仁、一邊是米果,吃得到蝦肉的甜度與脆口度。

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【宮廷火焰椰子蝦】$680
這大概是本日最特別的菜色,也是單價最高的一道菜。

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上桌時底下鋪著鹽,服務人員還會點火讓香氣更足。上頭的蝦子個頭很大,肉也很鮮甜肥厚,很好吃。

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重點是椰子殼裡還有椰子汁,服務人員還會分裝給每一位客人嘗嘗。

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加熱過的椰子汁真的很甜很香!

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【法越布蕾】$100
一旁是濃縮咖啡,布蕾奶香濃郁,單吃就滿好吃的,加上咖啡多了個香氣與苦味,滿特別的。

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【椰子雪酪佐紅豆紫米】$100
椰子口味的冰淇淋與紅豆紫米的搭配,整體來說不會太甜,也滿好吃的。

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招待的【鳳梨真果實冰淇淋】
用了半個小鳳梨,填入冰淇淋,還有巧克力粉做出的【沐越】二字,滿費工夫的。裡頭的確還吃得到鳳梨的果粒,真材實料。以上三個甜點,個人最喜歡【法越布蕾】。

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當天用餐5944元。

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沐越 越式料理有不少創新菜色,大多菜色還OK,少部分菜色可能需要再做調整會更好。

日期:2018.11.10

沐越 越式料理
地址:台北市大安區復興南路一段144號
電話:02 2711 2822
營業時間:11:30–14:30 17:30–22:00
網址:http://www.muvietdining.com/



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