【沐越】是王品集團旗下的新品牌越式料理，目前在台北有兩家分店，一家在公館，一家就在忠孝復興站附近，我們去的是後者。峰大覺得【沐越】的菜色除了經典的越式料理外，還多了不少沒看過的創意越式料理，個人覺得滿特別的，裝潢與用餐環境也舒適與用心的。
【沐越 越式料理】外觀。
用了藍色與白色點綴，頓時有種異國風的感覺。
門面也用了一貫的藍色系。
還有個小船與斗笠，裝潢上滿用心的。
等待的時候還看了菜單，菜單一開始就介紹了越南料理，因為受過法國殖民，所以越南美食有著多元文化的基因。
【沐越 越式料理】的菜色融合了香茅、魚露、松露。
【沐越 越式料理】前12大推薦菜色，我們這次點了其中的7樣。
前菜開胃菜。
組合拼盤與牛肉豬肉。
海鮮。
蔬菜與鍋物。
飲料與甜點。
【沐越 越式料理】也有2-4人的套餐。
六人套餐，感覺也滿豐盛的。
一樓的座位不多，個人還滿喜歡他們的裝潢與配色。
我們一行人是坐二樓的座位，一上二樓就可以看到這個畫作，滿特別的。
靠窗的空間，上頭的燈飾很漂亮。個人覺得滿美的。
中越Fusion的感覺。
我們的用餐空間。
桌上的水壺裡還有一支香茅，水喝起來有淡淡的香茅香。
桌上的辣椒與檸檬可以酌量使用。
前菜是越式米線，蔬菜絲、米線、花生與酸甜的糖醋醬，滿清爽的味道。
最後我們選擇了【六人套餐3594元】，再單點幾樣菜。
【椰香飯】
沐越的飯帶著淡淡椰奶香氣。
【越式牛肉沙拉】
下方以大量的洋蔥鋪底，上頭則是牛肉片與各式蔬菜絲，店員會幫忙淋上醬汁。洋蔥已經冰鎮過，所以吃起來只有脆甜，嗆味已經減去大半，配上酸甜的醬汁滿開胃的。個人滿喜歡這一道沙拉。
【法越雙層拼盤】
上頭是【香料烤雞小圓餅】，香料烤雞小圓餅，有蒜酥與花生提味。下方是【金黃蝦餅】與【檸香吮指雞翅】，賣相還不錯。下方的雞翅酥香可口，蝦餅外頭包著杏仁，可惜的是口感普普通通。
【檳榔葉肉捲拼盤】
這也是沐越的招牌菜色之一，檳榔葉有種特殊的香氣。
服務人員會示範要怎麼吃比較好。
吃的時候可以搭配米線、生菜、九層塔片與辣椒一起入口。
【芽莊紅咖哩雞佐法國長棍】
紅咖哩雞香氣濃郁，椰漿味道滿明顯的。
雞肉片滿嫩的，用法國麵包搭配一起吃，微微的辣度還不錯。
【越式酸子香酥雞】
雞肉淡淡的醃漬香氣，外頭的粉皮薄薄的，十分酥香，上頭的酸子醬酸甜中帶著一絲鹹味。
【香茅嫩烤胡椒魚】
上頭滿滿的胡椒粉提味，魚肉還滿嫩的。
【香茅炸豆腐】
其實單吃炸豆腐沒有什麼味道，要搭配醬汁比較夠味，下方還有一些蒜酥可以一起吃。
【羅望果酸子汁】
酸酸甜甜的味道，不會過甜。
【清炒高麗菜】
因為有小朋友的關係，所以就是清炒的口味，就是吃蒜頭香氣與高麗菜的甜味。
【香茅牛骨海陸推推鍋】
吃的時候把食材全部推進去湯裡就可以了。上頭料滿豐富的，不吃牛的朋友也有大骨湯的選擇，湯頭很清爽好喝。
服務人員解釋這個推推鍋也叫帽子鍋，從旁邊看就像帽子一樣。
以下則是單點的菜色。
【春捲繽紛三味】＄180
鮮蝦、烤雞、香芋三種口味，每一個都是一口的分量，一旁有越式糖醋醬汁，主要就是生菜與米線的口感，搭配起來很清爽。
【焦糖瓦鍋豬肉】＄250
有點像是紅燒豬肉的味道，裡頭還有鵪鶉蛋。
旁邊還有生菜可以包著一起吃。
【雙味甘蔗蝦】大＄350
兩種蝦肉裹上不同的沾料，一邊是杏仁、一邊是米果，吃得到蝦肉的甜度與脆口度。
【宮廷火焰椰子蝦】＄680
這大概是本日最特別的菜色，也是單價最高的一道菜。
上桌時底下鋪著鹽，服務人員還會點火讓香氣更足。上頭的蝦子個頭很大，肉也很鮮甜肥厚，很好吃。
重點是椰子殼裡還有椰子汁，服務人員還會分裝給每一位客人嘗嘗。
加熱過的椰子汁真的很甜很香！
【法越布蕾】＄100
一旁是濃縮咖啡，布蕾奶香濃郁，單吃就滿好吃的，加上咖啡多了個香氣與苦味，滿特別的。
【椰子雪酪佐紅豆紫米】＄100
椰子口味的冰淇淋與紅豆紫米的搭配，整體來說不會太甜，也滿好吃的。
招待的【鳳梨真果實冰淇淋】
用了半個小鳳梨，填入冰淇淋，還有巧克力粉做出的【沐越】二字，滿費工夫的。裡頭的確還吃得到鳳梨的果粒，真材實料。以上三個甜點，個人最喜歡【法越布蕾】。
當天用餐5944元。
沐越 越式料理有不少創新菜色，大多菜色還OK，少部分菜色可能需要再做調整會更好。
日期：2018.11.10
沐越 越式料理
地址：台北市大安區復興南路一段144號
電話：02 2711 2822
營業時間：11:30–14:30 17:30–22:00
網址：http://www.muvietdining.com/
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