上次的紅酒燉牛肉,只用了一半的牛腱肉,所以另一半就拿來做「滷牛腱」。這道料理也十分簡單。


材料:



1.牛腱 2.滷包 3.薑片
4.蔥 5.辣椒 6.醬油
7.冰糖 8.鹽巴


作法
1.鍋內裝水燒開

2.先將牛腱丟入滾水中川燙,去除血水

3.加入燙好的牛腱、薑片、辣椒、蔥、滷包、醬油、鹽巴、冰糖並加水淹過材料





4.煮滾後轉小火慢燉,約一個小時即可(可依個人喜好調整)

5.放涼後切片灑上蔥花就完成囉!





p.s
1.薑片可以去除腥味

2.醬油的量不要一次加太多,以免顏色太深,影響色澤

3.不時要將水面上的浮渣撈掉



這道「滷牛腱」不難,簡單變化又多,除了可以切片直接吃,還可以加上蔥花、香油、辣油便成涼拌牛腱也很不錯喔!





這次滷的時間比較長,筋的部分都已經滷得非常軟,真的有入口即化的感覺,還有淡淡的鹹味。相信是一道不錯的小菜喔!下酒也挺好的呢!




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