峰大的生活札記

最近貓頭鷹出版社新推出一本「手作西洋漬物」，裡頭介紹了有許多西洋漬物的作法，有些還簡單的，所以就動手試試看囉！



材料：



1.果醋420毫升 2.蜂蜜120毫升 3.蘋果12顆



調味料：
1.新鮮迷迭香6根 2.多香果1小匙

作法：



1.將醋倒入平底深鍋內，加入蜂蜜。以小火攪拌，直到蜂蜜完全溶解。煮沸，轉以小火燉煮2到3分鐘。



2.蘋果削皮、對半切和去核。將蘋果切成四等分，再切成八等分。加入醋和蜂蜜的鍋內。以小火燉煮8到10分鐘，直到蘋果柔軟，但不要煮爛。




3.將蘋果裝入3個消毒過的熱罐內，在每個瓶罐內加入2根迷迭香和一些多香果，預留離瓶口2.5公分的空隙。倒入醋，淹蓋過蘋果1公分，要確定沒有氣泡產生。封罐和貼上標籤。
4.在使用前，放在陰涼的地方5到6天，以使口味醃透。

心得：
1.這道醃蘋果可代替蘋果醬，可以搭配豬肉、禽肉和火腿一起食用。
2.吃起來酸酸甜甜，有蜂蜜的香味及醋的酸味，很開胃。
3.我用的是蘋果醋，味道應該比較搭。
4.份量我是照食譜的1/3去做的，做出來幾乎沒有什麼湯汁，幾乎被蘋果所吸收了。
4.迷迭香如果找不到新鮮的，用乾燥的迷迭香應該也OK；食譜中的多香果因為找不到就沒有加了。



有機會可以試試看囉！