![00pic](http://farm2.static.flickr.com/1130/835051890_fe85b10f77_o.jpg)
最近貓頭鷹出版社新推出一本「手作西洋漬物」,裡頭介紹了有許多西洋漬物的作法,有些還簡單的,所以就動手試試看囉!
![DSCF1695_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1166/834739316_276bf6a3d7_o.jpg)
材料:
![DSCF1682_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1396/834218616_498b86b8cc_o.jpg)
1.果醋420毫升 2.蜂蜜120毫升 3.蘋果12顆
![DSCF1683_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1364/833852691_778e70f517_o.jpg)
調味料:
1.新鮮迷迭香6根 2.多香果1小匙
作法:
![DSCF1684_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1031/834722980_47a9820fa6_o.jpg)
1.將醋倒入平底深鍋內,加入蜂蜜。以小火攪拌,直到蜂蜜完全溶解。煮沸,轉以小火燉煮2到3分鐘。
![DSCF1685_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1307/833866569_065936986c_o.jpg)
2.蘋果削皮、對半切和去核。將蘋果切成四等分,再切成八等分。加入醋和蜂蜜的鍋內。以小火燉煮8到10分鐘,直到蘋果柔軟,但不要煮爛。
![DSCF1690_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1411/833867797_7fa842cd18_o.jpg)
![DSCF1691_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1191/834737418_8a735b7220_o.jpg)
3.將蘋果裝入3個消毒過的熱罐內,在每個瓶罐內加入2根迷迭香和一些多香果,預留離瓶口2.5公分的空隙。倒入醋,淹蓋過蘋果1公分,要確定沒有氣泡產生。封罐和貼上標籤。
4.在使用前,放在陰涼的地方5到6天,以使口味醃透。
心得:
1.這道醃蘋果可代替蘋果醬,可以搭配豬肉、禽肉和火腿一起食用。
2.吃起來酸酸甜甜,有蜂蜜的香味及醋的酸味,很開胃。
3.我用的是蘋果醋,味道應該比較搭。
4.份量我是照食譜的1/3去做的,做出來幾乎沒有什麼湯汁,幾乎被蘋果所吸收了。
4.迷迭香如果找不到新鮮的,用乾燥的迷迭香應該也OK;食譜中的多香果因為找不到就沒有加了。
![DSCF1695_nEO_IMG](http://farm2.static.flickr.com/1166/834739316_276bf6a3d7_o.jpg)
有機會可以試試看囉!
全站熱搜