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鮭魚的營養成分很高,鮭魚的營養價值高,不但含有大量的維生素A,可預防皮膚乾燥及感冒,特有的Omega-3成分還可預防腦部老化,同時可幫助清除人體的三酸甘油脂及多餘的膽固醇,拿來與炒飯搭在一起是個不錯的選擇!

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材料:
1.鮭魚一片
2.洋蔥丁100公克
3.紅蘿蔔丁100公克
4.蔥花少許
5.雞蛋兩顆
6.海苔絲適量
7.白飯兩碗

調味料:
1.鹽少許
2.糖少許
3.白胡椒少許
4.酒少許

做法:
1.先用酒與鹽巴抹在鮭魚表面,約五分鐘左右用紙巾將表面水分壓乾,熱鍋加油將鮭魚煎熟後剝小塊備用。

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2.熱鍋加油將蛋炒至八分熟盛起備用。

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3.將洋蔥丁、紅蘿蔔丁與2/3的鮭魚丁炒香。

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4.加入白飯拌炒使其與配料混和均勻。

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5.加入蛋拌炒,並加入適量鹽、糖與白胡椒調味,最後盛盤時放上剩餘的鮭魚丁與灑上蔥花、海苔絲即可。


心得與小秘訣:

1.酒與鹽巴抹在鮭魚表面可以去腥,如果省略此步驟也是可以的。

2.不一次將鮭魚丁全部下鍋是為了可以吃到兩種不同鮭魚的口感,一種是經過拌炒後酥香口感的鮭魚,一種是還保有滑嫩口感的鮭魚,其實一次全部下鍋炒也是可以的。

3.飯的部分記得使用隔夜飯,或是煮飯的時候水加少一些比較可以炒出粒粒分明的炒飯喔!

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這樣的一道【日式鮭魚炒飯】,在配上一道青菜與湯品就是一頓營養滿分的正餐!重點是一點都不難喔!

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