過年前看了很多做菜節目，其中一位老師就用紅麴醬去燒五花肉，顏色看起來紅紅的，十分喜氣，做法不難，所以我也來「如法炮製」一番！
材料：
1.五花肉半斤 2.八角2-3粒 3.蔥兩支 4.薑一塊 5.蒜頭五個 6.蒜一支
調味料：
1.紅麴醬油膏 2.糖 3.醬油 4.白胡椒
做法：
1.五花肉切片；薑切片；蒜頭略拍；蒜切斜段備用。
2.先將五花肉片下鍋略炒，炒至外皮變色並開始開出油脂即可先呈出備用。
3.利用逼出的油脂炒香蔥、薑、蒜，炒至香味出來即可。
4.加入五花肉片、紅麴醬油膏、糖、白胡椒、八角及醬油，並加入適量的水，大火煮開後轉小火。
5.大約燒25-30分鐘左右，待醬汁略微收乾，肉入味後即可。
6.將切好的蒜段與肉片一同擺盤就可以上桌啦！
心得：
1.用「紅麴醬油膏」燒出來的五花肉顏色比較紅，看起來的確有過年的氣氛，也可以當作一道簡單的年菜。
2.據那位老師說，紅麴有益健康，跟五花肉一同烹煮還可以減低對身體的負擔，也算是有健康概念的一道菜。
3.與蒜段一同食用更清爽，還不錯吃。
下次滷五花肉時，可以考慮加一點小小的變化，就有不同的感覺！不妨試試看！
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<食記..味蕾的旅行..台北篇> (12)
峰大都可以辦桌了，感覺現在會下廚的男生真的少了，我哥連蛋都沒炒過哩！
哈 我沒這麼厲害 真的
看做法2圖片裡的三層肉就覺得肉直吃起來一定很Q的感覺... 峰大的廚藝真不是蓋ㄉ..
味道還可以 我的廚藝還好啦~哈
峰大，你三月的網聚不來， 其實是怕大家叫你做菜來給大家吃吧~ XD 艾德華
沒有啦~ 哈哈哈 是真的有事囉`
色香味俱全 繼續努力更多新煮意
我會繼續努力的!
看起來不錯,只是,若把肥肉去掉 我會更愛... 艾德華說的沒錯,你一定是怕大家叫你辦桌 才不去的...哈哈哈!!
肥肉去掉就更健康囉! 沒有啦~哈哈哈
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哇~~~看起來好好吃唷! 當峰大的女朋友應該會很幸福也很有口福 呵呵~"
哈哈 還好啦 真的!
厲害耶，看起來不說還真的以為是師博做出來的咧！
你過獎了 沒有這麼好喔!哈
看峰大的網誌肚子就餓起來了... 哪天有機會也要來實驗看看 ^^
歡迎嘗試喔!
我的老天阿 峰大真的是超級好男人耶 ^^ Viola
沒有沒有 還好啦~
峰大 你上輩子是不是黃帝御廚? 現在男人這麼會做菜 真的是少阿 這五花肉可以這樣做 我也來試試看^^
哈~ 我只是愛吃而已啦~ 歡迎嘗試喔!
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下次用紅糟醬炒看看 味道應該會比這醬油膏 來得香 來得濃
下次可以試試看喔!