峰大的生活札記

2009年年初，爸媽想請幾位親戚到家裡吃飯，不想去館子的結果，就是在家裡辦桌。還好峰大的爸媽之前是開餐廳的，所以難不倒他們囉！這次材料主要是峰爸採買的，峰媽負責料理，來看看峰媽煮了哪些菜色吧！ <鮮嫩鵝肉> 首先是鵝肉，這是在市場買現成的，方便又好吃。 <白灼蝦> 簡單的薑片、米酒，把蝦子丟下去，簡單的調味可以襯托出蝦子的自然鮮甜喔！ <乾煎鯧魚> 似乎請客就是要有條魚，峰大家最常出現的就是鯧魚啦！可以說是從小吃到大。 <黑胡椒豬柳> 黑胡椒口味的料理，裡頭還有杏鮑菇，一旁的花椰菜既是盤飾，也是配菜。 <雞塊素火腿干貝酥拼盤> 峰大很愛干貝酥，這是峰大指定的菜色，香酥的外皮還有充滿鮮味的干貝，沾點番茄醬就很對味了。 <什錦炒芥菜> 裡頭除了有芥菜外，還有魚板、蒟蒻塊、香菇等等，要均衡一下，不能只吃肉。 <香腸腰果牛肉拼盤> 這盤是爺爺喜愛的菜色，香腸與腰果爺爺特愛，這也是常見的請客菜色。 <蘆筍沙拉透抽雙拼> 來點清爽的蘆筍沙拉也不錯，有時食材不需要太多繁複的料理方式，簡單就很好吃。 <青蒜炒臘肉> 那時快過年了，這道青蒜炒臘肉有沒有過年的氣氛呢？ <鱔魚炒韭黃> 鱔魚跟韭黃一向都是好朋友，韭黃的特殊氣味與鱔魚很搭。 <清炒空心菜> <清炒豆苗> 吃魚、吃肉也要配點青菜，才有健康概念喔！ 峰大從小時候有記憶開始，爸媽就是開自助餐的，以前除了中午與晚上的部分，還有賣過中式早餐，賣豆漿、小籠包、蛋餅，小時候記得爺爺每次都是很早起床磨豆漿，好辛苦啊！ 自助餐的部分也是很累的，事前的買菜、洗菜、切菜就可以忙好久了，每到中午峰爸就在廚房裡奮戰，要生出二、三十道菜，每天的菜色還要有一些改變；峰媽則負責外場，包便當、算錢等等；爺爺負責洗碗、收碗盤，非常辛苦。而當峰大放寒、暑假就是幫忙的時刻啦！ 幾年前，做了20幾年的自助餐決定收起來不做了，因為實在太累，目前峰大的爸媽就是屬於半退休狀態，做些輕鬆的工作囉！ 扯了這麼多，很抱歉這些菜色在外面都吃不到喔！哈！是峰大專屬的，不過相信各位看倌的爸媽應該也是很厲害的！ 日期：2009.01.11