峰大的生活札記

四季豆是峰大很愛的蔬菜之一，每次走到鹽酥雞攤子點菜的時候，鹽酥雞跟魷魚都可以不要點，但四季豆一定要點！峰大超喜歡四季豆清脆的口感與特殊的甜味，剛好看到甜不辣做了絞肉很多的乾扁四季豆，看得我好想吃，所以也來試試看囉！ 材料： 1.四季豆300公克 2.絞肉100公克 3.朝天椒1支（不放也無妨） 4.大蒜6瓣 5.蔥1支 6.薑1塊 調味料： 1.醬油兩大匙 2.鹽一小匙 3.糖一大匙 4.白胡椒粉一小匙 5.米酒一大匙 做法： 1.四季豆洗淨去頭尾，大蒜、薑、蔥、辣椒切末備用。 2.起油鍋，將四季豆放下去油炸至表皮略微縮水，帶點焦黃色的程度，看個人喜好，撈起吸油備用。（我喜歡保留一些清脆的口感，沒有炸到很焦黃） 3.鍋中留下一些油，爆香大蒜、薑、蔥、辣椒末。 4.放入絞肉，並加入醬油兩大匙、鹽一小匙、糖一大匙、白胡椒粉一小匙一同拌炒。 5.最後放入四季豆拌一拌就可以上桌啦！ 心得： 1.辣椒與糖的量可以自行斟酌，我喜歡菜吃起來帶點甜味，所以糖的量比較多一些，其實也可以不放糖。 2.絞肉可以先用醬油醃漬，那醬油的量就可以不用這麼多，我的做法是沒有醃漬絞肉就直接下去炒，再調味，其實也很有味道喔！ 3.我覺得因為四季豆油炸過，吃到最後還是難免有些油膩感，所以下次做的時候我應該會減少油的量，利用半煎炸的方式，然後用吸油紙巾充分的吸油，吃起來應該會更清爽吧！ 4.用醬油與糖炒過的絞肉真的很香，還有濃厚的香辛料味道，配上有點脆脆的四季豆，真的很好吃！我可以自己嗑光一整盤沒問題！ 除了油炸四季豆需要花一點時間外，這道「乾扁四季豆」可以算是非常簡單快速的料理，炸好豆子，炒好絞肉，拌一拌就可以上桌囉！「乾扁四季豆」一上桌，保證當天的白飯全都清光光！ 延伸閱讀： 甜不辣版培根口味乾扁四季豆 峰大的蔬菜料理系列： ★《超簡易避風塘花椰菜》食譜請點這裡 ★《涼拌四季豆佐酥炸地瓜絲》 食譜請點這裡 ★《梅香涼拌蘋果小黃瓜》 食譜請點這裡 ★《蝦醬空心菜》食譜請點這裡 ★《涼拌青木瓜沙拉》食譜請點這裡 ★《做法簡單的蛤蜊絲瓜》 食譜請點這裡 ★《蘆筍沙拉佐香檸黃芥末醬》 食譜請點這裡 ★《超快速梅子拌甜椒》 食譜請點這裡 ★《好吃的乾扁四季豆》 食譜請點這裡 ★《金針菇蘆筍培根捲》 食譜請點這裡 ★《梅醋彩椒拌蘆筍》 食譜請點這裡 ★《什錦水果沙拉》食譜請點這裡 ★《義式油醋蕃茄》食譜請點這裡