峰大的生活札記

這道【鮮蝦寬粉條】的靈感來自某次喜酒桌上的料理，那是一道清蒸草蝦，一條條剖開的蝦子，下方鋪滿了粿條，淋上了蠔油醬汁與蔥蒜末，下方的粿條吸附了滿滿的精華，配上Q彈的蝦肉，令人印象深刻！

材料：

1.蝦子10尾
2.粉條1包
3.辣椒末1大匙
4.蒜末2大匙
5.薑末2大匙
6.蔥花2大匙
7.水約兩碗(600cc)

調味料：
1.鹽適量
2.白胡椒適量
3.醬油一小匙

做法：


1.蝦子剪去尖角，粉條泡水備用，起油鍋將辣椒末、蒜末、薑末及一部分的蔥花炒香。

2.爆香辛香料後，將蝦子入鍋炒至外殼變紅，蝦子香味飄出。

3.4.加入水，煮滾後將粉條加入略拌後煮軟，加入鹽與白胡椒調味，灑上蔥花即可。



心得與小秘訣：
1.我用的粉條是去東南亞商店賣的粉條，其實一般的白麵條、拉麵，甚至是冬粉也可以，沒有限制一定要什麼麵條。

2.蝦子一定要炒過才會香，這個炒蝦的步驟讓蝦殼的香味融進湯裡面，湯頭才會鮮甜，有著滿滿的蝦味喔！粉條吸滿鮮甜的蝦湯，軟Q軟Q的口感，很好吃喔！

3.做法其實非常簡單，爆香、炒蝦、加水與粉條、調味就完成啦！這道鮮蝦寬粉條，最適合嫌下廚麻煩的朋友！真的簡單又好吃！



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