託同事的福,同事的媽媽從台南上來探望同事的同時,帶了很多「虱目魚肚」及「虱目魚丸」。好心的同事就分我一些讓我嚐嚐。





這一篇的內容完全都要感謝我的好同事啊!我才能嚐到這麼好吃的魚肚和魚丸!


首先是「清蒸虱目魚肚」

材料:



1.虱目魚肚 2.蔥
3.薑 4.辣椒

調味料
1.醬油 2.糖
3.鹽 4.胡椒


作法
1.將虱目魚肚洗淨後抹上薄薄一層鹽及白胡椒,約十分鐘




2.把薑片和蔥段放在魚肚拿去蒸,去除腥味並提鮮,蒸十來分鐘即可,蒸好之後放在一旁




3.將薑、蔥、辣椒切絲備用




4.另用鍋子加入水、醬油、糖、鹽做成醬汁淋在魚肚上

5.最後將薑絲、蔥絲、辣椒絲放在魚肚上裝飾,再蒸個一分鐘就大功告成啦!





心得
1.坊間的作法都是淋上熱油,不過為求清淡健康,改用蒸氣將薑絲、蔥絲、辣椒絲加熱,吃起來比較清爽不油膩。

2.蒸魚後的魚湯可以倒掉或是留下一些做醬汁也行。

3.這道菜也不難,蒸熟即可,也是懶人適用的一道菜!



接著是「虱目魚丸湯」





材料



1.虱目魚丸 2.芹菜 3.薑

調味料只有鹽巴

作法

1.將魚丸劃十字,比較漂亮也比較快熟




2.薑切絲、芹菜切末




3.丟入滾水中

4.起鍋前加薑絲、芹菜末及鹽巴調味就大功告成





心得
比起清蒸魚肚,虱目魚丸湯的懶人指數又更高了,完全沒進過廚房的人應該也能做喔!


至於味道嘛!還有什麼能比得上充滿愛心的「清蒸魚肚」和「虱目魚丸湯」呢!味道當然很好囉!





魚肚很新鮮,經過薑和蔥的提味之後,簡單的調味就襯托出魚肉本身的甜味,雖然刺很多(汗),不過還是吃得很開心!







魚丸也很棒,味道比魚肚更加鮮甜,本身也很有Q度,加上芹菜的輔助,湯頭更好囉!還有原諒我用西式的湯盤裝,並且任性的把魚丸擺成這副德性,希望大家不會覺得很奇怪,呵呵!


最後,再次感謝我的好同事啦!





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峰大的生活札記

峰大 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • yuhi
  • 呵~~餐盤的擺飾可以為美食加分啊..怎會是任性咧?<br />
    不過..我不吃魚的原因就是~~怕刺<br />
    沒辦法.小時候被哽過.差點送急診.嚇壞了咩~~<br />
  • 薄荷
  • 峰大你真的真的太厲害啦~~~<br />
    連虱目魚都會煮,太佩服你啦!<br />
    可以開班授課囉!<br />
  • bleeder
  • = =峰大看你那麼會煮<br />
    我們家3個女生都在流汗了....
  • elvanhuang
  • 哇!好利害的峰大啊~~<br />
    艾爾雯都不會這些ㄟ....@@
  • coupleface
  • 好厲害喔^^<br />
    峰大太會煮了拉XD
  • jung9572002
  • 不但會煮<br />
    還會擺飾的漂漂亮亮的<br />
    以後你老婆一定很幸福^^
  • roger0720
  • 峰大是有沒有女朋友...<br />
    那麼賢慧的下廚...<br />
    未來的老婆會很幸福<br />
    <br />
    Eileen
  • macaron
  • 裝盤很簡單,感覺真的很夏天喔~好美~~^^
  • hearthuang
  • 你真的太厲害了<br />
    看起來很清爽<br />
    裝盤又美<br />
    拍拍手<br />
    <br />
    我也好想吃啊<br />
    <br />
    哈特
  • ching
  • 峰大很專業呢<br />
    刀工也不錯~棒<br />
    新鮮的虱目魚<br />
    清蒸煮湯都不錯^_^
  • 小氣媽媽
  • 加分!加分!<br />
    東西新鮮清蒸最棒!<br />
    老大,要把丸子排成那樣還真不是蓋的^^
  • angelsmile
  • 好好吃的樣子喔<br />
    新鮮的清蒸就很好吃了<br />
    我超愛吃台南的虱目魚
  • shiling0806
  • 越看越讓廚藝不佳的我汗顏^^"
  • aprillove
  • 不會奇怪,擺的很可愛<br />
    中西合併~
  •  阿超
  • 我很愛虱目魚料理,這可是台南名產。<br />
    家喻戶曉都知虱目魚的好味道 嘻~<br />
    沒想到峰大也開始嘗試製作虱目魚料理哩~很不錯唷。
  • QRB92205
  • 好好吃的樣子,<br />
    近來發現峰大擺盤的方式,<br />
    越來越漂亮,<br />
    美食需要創意,擺盤也是,真應該多多向你學習!<br />
    <br />
    TH
  • ei0209
  • 雖然是懶人煮菜法<br />
    但沒幾個男人願意做吧<br />
    你粉厲害囉~<br />
    apple
  • linagnew
  • 很懷念的古早味!!<br />
    記得吃的時候, 要很小心挑骨刺...<br />
    那個湯, 害我又餓了....<br />
  • jerocca
  • 標題下得好
  • Emma0417
  • 超優的你!!<br />
    我想吃魚丸~~<br />
    <br />
    emma
  • nidtiya
  • 我也很喜歡美食和旅遊,所以經過這裡進來看了一下,就愛上這裡囉^^
  • t20460
  • 我現在只要一看到你PO「男人也要下廚」,就開始慚愧起來<br />
    實在是打擊女性同胞甚大!<br />
    尤其是魚,你竟可以做得這樣優雅,唉~<br />
    <br />
    朝顏格格
  • jakeandy
  • 這真是新好男人阿<br />
    以後誰當你老婆<br />
    可以偷懶啦
  • jessup
  • 擺盤超法式,虱目魚丸與薑都擺的這麼工整<br />
    食材配色也很講究,刀工了得,真厲害!
  • ismeis
  • ㄟ...峰大,蒸一分鐘就好了嗎 ?? 難怪每次蒸魚我都...^^ (蠟筆)
  • changfong
  • to yuhi<br />
    是喔~<br />
    小時候也有過類似經驗<br />
    不過沒你這麼嚴重喔~<br />
    有機會可以嚐嚐<br />
    還不錯吃喔!<br />
    <br />
    to 薄荷<br />
    呵呵<br />
    自己煮可以<br />
    開班授課不可能啦~哈哈<br />
    <br />
    to bleeder<br />
    不會啦~我做的料理大部分人都會的~<br />
    不用流汗<br />
    <br />
    to elvanhuang<br />
    有機會可以學學喔~<br />
    真的不難<br />
    <br />
    to 小餅乾<br />
    呵呵<br />
    謝謝啊!<br />
    <br />
    to jung9572002<br />
    哈哈~<br />
    人不知道在哪~<br />
    <br />
    to Eileen<br />
    可惜目前沒有人跟我分享<br />
    呵呵~<br />
    <br />
    to macaron<br />
    對啊~<br />
    簡單就很ok~<br />
    低調的華麗<br />
    呵呵~<br />
    <br />
    to 哈特<br />
    謝謝啊~<br />
    有機會可以下廚做做看<br />
    <br />
    to ching<br />
    呵呵<br />
    是你不嫌棄<br />
    魚新鮮的話怎麼做都好吃呢!<br />
    <br />
    to 小氣媽媽<br />
    其實不會很麻煩<br />
    只是好像沒有人這樣做就是~<br />
    哈<br />
    <br />
    to angelsmile<br />
    對啊~<br />
    虱目魚很多人都很喜歡呢!<br />
    鮮甜的口感很棒<br />
    <br />
    to shiling0806<br />
    不用汗顏啦~<br />
    我做的料理都是很簡單的<br />
    大家都可以做的!<br />
    <br />
    to aprillove<br />
    謝謝啊~<br />
    ^^
  • changfong
  • to 阿超<br />
    對啊~<br />
    台南名產呢!<br />
    也要感謝同事我才有得煮<br />
    <br />
    to TH<br />
    呵呵 不敢不敢<br />
    隨手做做而已啦~<br />
    <br />
    to apple<br />
    謝謝啊~<br />
    可能是遺傳<br />
    我爸媽以前是開餐廳的!<br />
    <br />
    to linagnew<br />
    對啊<br />
    魚刺還真多<br />
    只能小口小口的吃~<br />
    不過正好可以細細品味<br />
    <br />
    to jerocca<br />
    對啊~<br />
    不只女生<br />
    男生也要下廚<br />
    <br />
    to emma<br />
    謝謝啊~<br />
    魚丸真的不錯吃~<br />
    <br />
    to nidtiya<br />
    謝謝喔!<br />
    歡迎常來看看!<br />
    <br />
    to 朝顏<br />
    別這麼說<br />
    只要有心<br />
    大家都是食神<br />
    哈哈哈哈哈<br />
    <br />
    to 辣媽<br />
    呵呵<br />
    還好啦~<br />
    人都不知道在哪了~<br />
    <br />
    to jessup<br />
    謝謝你喔~<br />
    真是不敢不敢~<br />
    哈<br />
    <br />
    to 蠟筆<br />
    不是啦~<br />
    上面有說要蒸10-15分鐘喔~<br />
    1分鐘一定不熟的啦~<br />
    呵呵
  • 訪客
  • 可是買無刺虱目魚,這樣就不怕被刺了
    看了好美味喔~這幾天也來做做看
  • 可以試試看喔!

    峰大 於 2016/08/16 22:49 回覆

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