【蒼蠅頭】是一道台灣人發明的川菜，肉末、豆豉與韭菜花的美妙搭配！每到川菜館，都會點來嘗嘗，鹹香帶勁的味道，不由得讓人扒了好幾口飯啊！在家裡也可以簡單做出好吃的【蒼蠅頭】！拌麵拌飯都很適合！
材料：
1.韭菜花150公克
2.豆豉2大匙
3.豬絞肉50公克
4.蒜頭3顆
4.辣椒依個人喜好放入
調味料：
1.酒1大匙
2.鹽1小匙
3.糖1小匙
4.沙拉油2大匙
5.香油數滴
做法：
1.將韭菜花切粒狀，蒜頭切末備用。
2.起鍋加油，加入豬絞肉爆香，再放入辣椒、蒜頭、豆豉炒香後，再放入韭菜花拌炒約一分鐘。
3.起鍋前加入調味料即可上桌。(調味料依個人口味酌量)
心得與小秘訣：
1.我用的豆豉是泡過酒的，所以香氣比較濃，建議將肉末與辣椒、蒜頭、豆豉充份炒香、炒乾之後（聞到肉與豆豉的香氣後）再放入韭菜花，這樣香味既濃，韭菜花也能保持清脆的口感！
2.鹹香的豆豉與爽脆的韭菜花，加上辣椒蒜頭的提味，真的很下飯！注意千萬別一不小心吃太多白飯喔！
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真下飯 ............
的確 可以吃下很多飯呢 所以要小心使用～︿︿