DSCF9309_nEO_IMG
香菇油飯相信每個人都吃過,自己也可以在家做喔!峰大最近的料理走台味路線,所以之後還會陸陸續續出現有許多台灣味的傳統美食,這次的香菇油飯就是其中一道啦!


材料:(五人份)
1.長糯米4杯
2.豬肉絲150公克
3.乾香菇10朵
4.蝦米適量
5.紅蔥頭適量


調味料:(請依個人口味調整)
1.醬油適量
2.糖少許
3.白胡椒少許
4.鹽少許
5.米酒少許
6.香油少許


做法:
DSCF9279_nEO_IMG
1.備料:先將糯米洗淨泡水至少1-2小時以上。接著內鍋部分,水只要剛剛好醃過糯米就好,外鍋放一杯水將糯米蒸熟備用。

DSCF9275_nEO_IMG
2.備料:將香菇切絲、豬肉加一點鹽與米酒略醃、紅蔥頭切片備用。

DSCF9282_nEO_IMG
3.爆香:起油鍋,先炸紅蔥頭,這可是油飯香氣的靈魂!將紅蔥頭小火炸成金黃色後撈起備用。

DSCF9285_nEO_IMG
DSCF9288_nEO_IMG
4.炒熟佐料:加入香菇、蝦米爆香,再加入肉絲,加入適量的醬油、糖、白胡椒與香油。

DSCF9290_nEO_IMG
5.拌入蒸好的糯米飯,攪拌均勻。

DSCF9291_nEO_IMG
6.最後加入紅蔥頭酥就完成啦!(這時候還可以試試味道,加醬油或糖)


DSCF9307_nEO_IMG

小秘訣:

1.先蒸再拌炒的油飯吃起來比較軟黏一些,如果喜歡粒粒分明的油飯可以先炒料再蒸熟,或是注意煮飯的水分囉!

DSCF9283_nEO_IMG
2.炸紅蔥頭酥的火候千萬要小心,炸到微微金黃就可以撈起,因為撈起後還會繼續熟成,如果炸到深金黃色再撈起,到時候油蔥酥可能會變得過焦喔!炸過頭的油蔥酥味道就不好了!

DSCF9315_nEO_IMG

油飯吃起來軟軟QQ的,有蝦米與香菇的味道還有油蔥酥的特殊香氣,還不錯喔!有空也可以自己試試看!

延伸閱讀
[男人也要下廚]型男主廚‧泰式蟹肉炒飯
[男人也要下廚]剩菜變身‧肯德基黃綠紅炒飯
[男人也要下廚]粒粒分明‧培根青蔬蛋炒飯
[男人也要下廚]傳統美味‧台式滷肉飯
[男人也要下廚]簡易料理‧杏鮑菇青江菜飯
[男人也要下廚]自製牛丼初體驗


台灣傳統美味系列
傳統美食‧金瓜炒米粉
傳統美食‧台式香菇油飯
傳統美味‧台式滷肉飯
暖冬料理‧麻油雞麵線
經典小吃‧塔香鹽酥雞
清蒸虱目魚肚+虱目魚丸湯
家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯
懶人料理‧超簡易蒜頭雞湯
天涼最適合‧香菇瓜仔雞湯
創作者介紹

峰大的生活札記

峰大 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 。天天。
  • 頭香!!!!!!

    不過這樣不好喔!!因為天天覺得你油飯弄的比我好吃!!!!!ˋˊ...怒怒!!

    不過男人就是要自己下廚!我們該組個不靠女人幫!!!!!哈哈

  • 男人當自強啊!!!

    峰大 於 2010/07/16 15:43 回覆

  • chena7899
  • 挖賽,看起來好好吃!油飯最高!!
  • 謝謝啦
    我也很愛油飯!!

    峰大 於 2010/07/16 15:42 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這變化一下
    應該就可以變肉粽了^///^呵
  • 真的耶
    包在粽葉裡就變成粽子啦~

    峰大 於 2010/07/16 15:43 回覆

  • lovexjapan
  • 默默地流口水中...............................
  • 給你衛生紙擦一下(遞)

    峰大 於 2010/07/16 15:42 回覆

  • prettyhouse5288
  • 看起來好好吃唷^^呵呵~助妳變美麗唷
  • 謝謝喔~

    峰大 於 2010/07/16 15:41 回覆

  • Shirley
  • 我喜歡吃冬菇呢
  • 我也喜歡
    香菇的特殊香氣與口感
    很棒!

    峰大 於 2010/08/01 15:59 回覆

  • 凱蘿
  • 這個好吃 !! 我最愛了 !!!!!
  • 油飯我也很喜歡
    油蔥的香味真的很棒

    峰大 於 2010/06/22 19:11 回覆

  • camay1899
  • 要把這篇存起來
    我到現在還沒自己做過油飯
    我喜歡蜂大這個
    有香菇油蔥
  • 歡迎試做喔~
    你的食譜有好多我也很想嘗試的說~~

    峰大 於 2010/08/01 16:15 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)