峰大的生活札記

蝦子鮮甜Q彈的口感，我想應該很少人不喜歡。大部分的蝦子料理法不外乎用水燙熟加調味料，吃蝦子的原味。這次的【茄汁奶油燒蝦】則多了一些變化，用茄汁奶油醬來做搭配，味道也很棒喔！

材料：

蝦子六尾
小番茄數顆
洋蔥一小塊
蒜頭三顆
新鮮巴西利一小朵（沒有也無妨）
無鹽奶油20公克

調味料：
鮮奶油100cc
雞高湯50cc
白酒二大匙
番茄醬三大匙
鹽與黑胡椒適量

做法：
1.蝦子去頭，剝去蝦殼，留下蝦尾洗淨，加入少許鹽與黑胡椒醃漬；小番茄剖半；洋蔥切絲；蒜頭與巴西里切末備用。
2.起鍋，將蝦子間至表面變色盛出
3.原鍋加入奶油，炒香洋蔥絲與蒜末，加入白酒嗆鍋後，加入雞高湯、小番茄、番茄醬煮至醬汁滾沸
4.加入蝦子煮至入味，最後加入鮮奶油與鹽與黑胡椒調味後，熄火，呈盤，灑上巴西里末即可。



心得與小秘訣：
1.鮮奶油最後加入後，就不要再用大火煮，否則容易油水分離，就是拌一拌就可以囉！這也是為什麼鮮奶油要最後加的原因。

2.吃起來是番茄的酸甜味道，加上鮮奶油的輔助，給予醬汁更濃郁滑順的口感，配上鮮甜有Q勁的蝦肉，真的不錯吃。


材料與做法並不複雜，下次處理蝦子的時候，不妨換換口味囉！

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