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蝦子鮮甜Q彈的口感,我想應該很少人不喜歡。大部分的蝦子料理法不外乎用水燙熟加調味料,吃蝦子的原味。這次的【茄汁奶油燒蝦】則多了一些變化,用茄汁奶油醬來做搭配,味道也很棒喔!

材料:
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蝦子六尾
小番茄數顆
洋蔥一小塊
蒜頭三顆
新鮮巴西利一小朵(沒有也無妨)
無鹽奶油20公克

調味料:
鮮奶油100cc
雞高湯50cc
白酒二大匙
番茄醬三大匙
鹽與黑胡椒適量

做法:
1.蝦子去頭,剝去蝦殼,留下蝦尾洗淨,加入少許鹽與黑胡椒醃漬;小番茄剖半;洋蔥切絲;蒜頭與巴西里切末備用。
2.起鍋,將蝦子間至表面變色盛出
3.原鍋加入奶油,炒香洋蔥絲與蒜末,加入白酒嗆鍋後,加入雞高湯、小番茄、番茄醬煮至醬汁滾沸
4.加入蝦子煮至入味,最後加入鮮奶油與鹽與黑胡椒調味後,熄火,呈盤,灑上巴西里末即可。

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心得與小秘訣:
1.鮮奶油最後加入後,就不要再用大火煮,否則容易油水分離,就是拌一拌就可以囉!這也是為什麼鮮奶油要最後加的原因。

2.吃起來是番茄的酸甜味道,加上鮮奶油的輔助,給予醬汁更濃郁滑順的口感,配上鮮甜有Q勁的蝦肉,真的不錯吃。

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材料與做法並不複雜,下次處理蝦子的時候,不妨換換口味囉!

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